太麺に再再挑戦。



塩だから太麺に合うかな、と思ったがそうでもない。塩味といっても白湯スープだからかもしれない。とはいえ、「醤油豚骨」よりはマシだ。

白湯ではない（濁っていない）塩スープの製品も出してくれないかな。たぶんそっちのほうが太めんにあっている気がする。札幌風というか・・・　もっともあっちは縮れ麺が普通で、この太麺堂々シリーズはストレート麺だけど。そういえば私は縮れ麺が好きだ。

残るは「旨味醤油」か・・・　なぜか近所のスーパーやコンビニでは売られていない。見かけたら挑戦するつもり。

ついでに「細麺の縮れ麺」について。博多ラーメンはだいたい細くていいのだが、縮れていないのが玉に瑕。一方、東京の伝統的醤油ラーメンには縮れ麺を使うことが多いが、それほど細くはない。が、「細麺」かつ「縮れ麺」かつ「東京風醤油」というラーメンも存在する。今でもあるのかどうか知らないが、東京駅八重洲口に出ていた屋台でそういうラーメンを食べたことがある。屋台なら調理時間が短い方がいいのだから、「細麺」というのは妥当な選択だ。

もう一つ。「鍋」の〆としてのラーメンには「細い縮れ麺」が多い気もする。「鍋料理」は大好きだが、こう暑さが続くとねw

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